Iniciación al análisis sensorial

Sobre el curso

Este curso está diseñado como complemento a la Docencia Presencial de la Asignatura “Análisis Sensorial de Alimentos”.

El objetivo es que cuando llegues a la sala de Cata para realizar las prácticas de la asignatura tengas un conocimiento más profundo del vocabulario específico del análisis sensorial, los tipos de pruebas sensoriales que se van a realizar y las condiciones en las que se tienen que desarrollar esas pruebas.

Todo esto te ayudará a mejorar el aprovechamiento de las prácticas y la adquisición de las competencias de la asignatura.

Objetivos

En el curso cubriremos los siguientes aspectos:

Conceptos básicos

Vocabulario específico del análisis sensorial

Descripción de las pruebas sensoriales que se van a realizar en la Sala de Cata

Descripción de las condiciones apropiadas para la realización de las pruebas sensoriales

Si superas el curso con éxito además de estar mucho mejor preparado para enfrentarte a las prácticas en la sala de cata también tendrás medio punto extra para la calificación final de la asignatura.

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Docentes

Vanesa Benítez

Profesora Contratado Doctor Interino del Área de Nutrición y Bromatología del Departamento de Química Agrícola y Bromatología

Esperanza Mollá

Profesora Titular del Área de Nutrición y Bromatología del Departamento de Química Agrícola y Bromatología

Alicia Gil Ramírez